扁尖焖老鸭

扁尖焖老鸭

主料

番鸭

辅料

扁尖
红辣椒 黄酒
豆瓣酱 生抽
老抽
冰糖 蒜叶

扁尖焖老鸭 的做法步骤

  1. 1、扁尖提前泡发,浸入盐味,泡软后撕成小段。2、番鸭切成小块,冲洗干净,入冷水锅焯水,水烧开后取出,在流动的水中冲洗干净,沥干水。3、鸭子焯水过程中,切好姜片,葱挽结,干红辣椒剪段。 4、坐锅热油,放姜片、红辣椒炝锅后,放鸭块入锅。 5、鸭块变色后,放黄酒,马上加盖,稍焖出香味,开盖。6、放入事先处理好的扁尖,翻炒均匀后,加一大勺豆瓣酱,继续炒匀。 7、放入生抽、老抽上色均匀。8、把鸭块移入砂锅中,加水,至鸭肉八成满有,放入葱结,再次煮开后放入冰糖。 9、转小火加盖焖。 10、半小时后转大火,转大火收汁,收到颜色变亮,汁基本干,关火,撒上切好的大蒜叶,出锅。

小贴士

  最近事情颇多。 前段时间老爹病了,轻微的脑梗,以致头晕,饭量减少,活动萎靡。 最初,他满碗的饭居然剩下许多。走路摇晃,但自认为还不错,想要快步走,可行动跟不上脑子的反应。 吃完饭就去床上躺着。。。和平常声若宏钟,喋喋不休,坐立不停完全不一样,整个呈现衰老的状态。 开始我们兄妹都没有重视,其实今年夏天他有过一次头晕经历,后来听说是脑梗的初症,我们赶紧送他去医院。挂了几天水,又排队住了一周的医院,他自己住烦了,医生也确定可以出院,才回了他自己的家。 大哥担心,如果他以后一直是那个状况,平时一个人在家怎么办?所幸的是,出院后,他恢复了的饭量,说话走路也和以往相似。 可是,细细观察,他的反应还是比以前慢了。那天,我们在大哥家吃饭,他先吃好,走出去,突然一个人“嘿嘿嘿”笑出声,问他怎么回事?半天后他才回答说,是觉得我儿子长得很高了!可我们讨论小子长高的问题,那是在吃饭时就说过了,当时他没说什么。。。 孩子们相继长大,父亲却在老去。父亲真的老到行动不能自己,我们该如何帮助他。让他和我们同住,请保姆,去养老中心,还是,,,不能想象。 前段时间看了《妈妈的花样年华》,讲空巢老人的生活。宋丹丹主演的文老师知道自己就要死了,千方百计为自己为孩子们做好了安排。很揪心,很有感触。但还是电视,真实生活中,老年人年老后真正遭遇的事不可预计。 为了自己,也为了孩子,从现在起,爱惜自己的身体,要一直健健康康的。老爹好歹有我们兄妹仨,每个人轮流看护一天,一周也只要二天,我们的孩子都是独生子女,到我们老了,孩子们根本没精力来管我们。 从11月起,双休日上午都要上班。 周五接了小子回家,同时带回的是一大包脏衣服,还有被褥等物。每周五晚上,阳台上的洗衣机就上演欢乐颂。轮到现在换季的时刻,洗衣机洗一次还不够,要洗二次,二次洗下来,将近深夜。周六周日阳台上晒满衣被,我是见到阳光就灿烂,想晒被子的。满阳台的东西,洗洗收收,费时费力。 小子一周回家一次,又是发育阶段,做饭也不容小视。所幸,经过一年住宿生活,小子对食物的挑剔程度大大减少。一个扎实的汤,或是一个他喜欢的菜就能打倒他。所以又恢复了晚上煮汤的好习惯,煮汤的同时,洗好蔬菜,中午回家,能很快吃上饭。即便如此,每次吃上饭,都要12点多。 每年只有一天的双11购物节,总是不能错过。事先看了好多,选好后放入购物车,准备双11当天下手。上班后就有事忙,到10点空下来,打开购物车,好多心仪的东西已被抢光。赶紧把备选的东西也下单买下,可是,俺的网银却是点了好多次都无法支付,只好撤单请同事用信用卡代付。 至昨天,东西陆续到手,还好,都很满意,特别是康宁锅。原价1296元,特价498元,2.5L和0.8L两个晶彩透明玻璃锅。其实买之前,还在犹豫,是498元一套两个好,还是买598元三个。598元那套多了个1.25L的锅,但是2.5L的那个是长柄,感觉如果小锅是长柄比较方便。不过,双11那天我打开购物车,598元那套已经售完。怕498元那套也断货,我立马就下了单。 昨天到家后打开看了半天,确实不错。小锅煮个茶水,烧个泡饭,都不用换锅。大锅周末煲汤够用了。最重要的是,用完后,洗锅方便了,不会象砂锅一样,难以清洗!今年的双11,俺没象往年一样,买些华而不实的东西回来,理智多了。自我表扬一下哈~~~但是,看今年的形势,明年俺必须,提前充好支付宝,并在0点后下单! 老爹生病那段时间,中断了刚学会的理疗瑜伽课程。上周想重新去上,不料,换了新的课程表和新的老师。犹豫了下,决定不管什么瑜伽课程,只要是初级,就去混混,总比每天呆在家看看电视连续剧强。可是当天就发烧病倒了,睡了两天才恢复,连我一到家就看的连续剧都看不下去。 如今一到家,第一件要做的事就是找开连续剧,国产,旧剧,事先下载好,以便随时随地,都能畅通无阻的看剧!从大家推荐的《小爸爸》起,陆续看完了《妈妈的花样年华》、《神控狄仁杰》系列、《倾城之恋》、《读心神探》、《我的春天有个约会》、《少年包青天》。。。在家里,走东走西,做饭,洗衣,晒衣服,如厕,,,都带着,着迷的时候能看到凌晨。想来,俺上回生病,看剧劳累也是一大因素。 可是,反观俺看的电视,大都是老片子,以前没看全,现在可以有一搭没一搭的看,也不用追剧。侦探剧居多,象俺这样的笨人,是应该学着看些聪明人的断案法。 冰箱里的半个鸭,是上回老爸回老家时,姑姑给他的,自己养在院子里的番鸭,他嫌大,分了一半给我。 鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老。 鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。 冬季缺水,吃鸭肉,还能起到温补的作用。 就是,身边许多朋友认为鸭肉比较腥,不太喜欢那味,其实,只要事先焯水,并用流动的水冲洗去浮沫,煮时多用葱姜,就不会有很腥的味道。